Я тоже много раз бывал в горах и в Европе (Австрия, Италия, Черногория), и в Азии (Индия, Непал, Япония, Тайланд), и в Африке (Марокко, Кения). И я уверен, что приэльбрусье весьма достойно. Просто надо понимать куда ехать и что там делать. Горнолыжка там отстойная, а вот хайкинг, альпинизм, скалолазанье, парапланы/спидики - весьма хороши. Просто не в Терсколе, а чуть подальше. Конечно, сервис в Австрии лучше, но это далеко не единственный фактор определяющий качество поездки (количество положительных впечатлений, которые ты получишь).
Твои удручающие впечатления из 2003-2007 годов из-за которых ты "в страшном сне не вернешься" - когнитивное искажение, так как ты сравниваешь впечатления от конкретных своих поездок разнесенных на два десятилетия. И приэльбрусье с тех пор хорошо отстроили, и у тебя финансов побольше стало, и развлечения ты наверняка лучше стал организовывать...
А я в 2020 году в Уллу-Тау общался с группой Французов, которые были в восторге от того что вокруг так мало людей, горы шикарные, природа дикая, прямо на территории заповедника в горах есть отличные гест-хаусы с горячей водой и интернетом, где можно отдохнуть между приключениями, взять конный тур, организовать заброску, взять нормального англоговорящего гида и т.д. А еще рассказывали как им местные погранцы дорогу показывали и провожали 10км... бесплатно! Ты погляди как Марат парадром в Чегеме отстроил за последние 5 лет.