Поддержу Соло - по моему скромному мнению такая подготовка должна быть индивидуальной. Человек договаривается о времени, приходит - и просто работает на разных участках, разном оборудовании. Учится, задерживаясь там, где встретил затруднения, настолько, сколько нужно, чтобы научиться.
Лекционная форма подачи материала в таком случае не нужна, на тебе книги, читай, спрашивай, что непонятно. Отдельный цех - тоже, в несезон свободное оборудование думаю найдется. У каждого свой бэкграунд, одному одно, другому другое дается легко. В группе это не дифференцируешь.
По готовности - сдаешь экзамен.
Затем - следуюший на обучение.
За неделю - можно УЗНАТЬ, как, например, шить. Но не НАУЧИТЬСЯ, ибо умение - это навык, мышечная память, помимо знания. За неделю не выработаешь.